RICETTA: Trinacria al Grandorange Ronsard
RIPIENO
gr. 1200 Cioccolato bianco
gr. 500 Panna fresca 35% m.g.
gr. 200 Glucosio
gr. 80 Bucce di arancio
gr. 100 GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA
gr. 150 Burro
BAGNA
gr. 250 Sciroppo a 30° Be.
gr. 50 Acqua
gr. 75 GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA
Procedimento:
Mettere nel mixer il cioccolato, e sminuzzarlo leggermente. Versare la panna portata a bollire con il glucosio e le bucce di arancio, mixare per alcuni secondi fino allo scioglimento completo del cioccolato, aggiungere il GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA e il burro a pomata. Preparare delle camicie in cioccolato fondente, riempire gli stampi sino a due mm. dal bordo, lasciare cristallizzare per 12 ore quindi chiudere due volte con cioccolato fondente.
gr. 1200 Cioccolato bianco
gr. 500 Panna fresca 35% m.g.
gr. 200 Glucosio
gr. 80 Bucce di arancio
gr. 100 GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA
gr. 150 Burro
BAGNA
gr. 250 Sciroppo a 30° Be.
gr. 50 Acqua
gr. 75 GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA
Procedimento:
Mettere nel mixer il cioccolato, e sminuzzarlo leggermente. Versare la panna portata a bollire con il glucosio e le bucce di arancio, mixare per alcuni secondi fino allo scioglimento completo del cioccolato, aggiungere il GRANDORANGE RONSARD VALBRUNA e il burro a pomata. Preparare delle camicie in cioccolato fondente, riempire gli stampi sino a due mm. dal bordo, lasciare cristallizzare per 12 ore quindi chiudere due volte con cioccolato fondente.